จานอุ่น · ประมาณ 15 นาที
ซุปเห็ดไข่ริ้ว · ชามเบา ๆ
น้ำซุปใส เห็ดนุ่ม ไข่เป็นสาย
หยิบของเท่านี้
ปริมาณสำหรับ 1 คน
- เห็ดนางฟ้า100 กรัม
- ไข่ไก่1 ฟอง
- หอมหัวใหญ่30 กรัม
- น้ำเปล่า250 มล.
- ซีอิ๊วขาว1 ช้อนชา
- ต้นหอม5 กรัม
- พริกไทยเล็กน้อยตามชอบ
ช้อนโต๊ะ = 15 มล. · ช้อนชา = 5 มล.
เวลาในสูตรเป็นเวลาโดยประมาณ
ส่วนผสมที่ควรเช็ก: ไข่ · ถั่วเหลือง · ซีอิ๊วบางชนิดมีข้าวสาลี
ค่อย ๆ ทำทีละอย่าง
0 / 4- ตัดโคนแข็งของเห็ด ฉีกชิ้นเล็ก หั่นหอมใหญ่บาง ๆ และซอยต้นหอม ตอกไข่ใส่ถ้วยแล้วตีให้เข้ากัน
- ต้มน้ำกับหอมใหญ่ให้เดือดอ่อน 3 นาที ใส่เห็ดแล้วต้มต่อประมาณ 4–5 นาทีจนเห็ดสุก เติมซีอิ๊ว
- เพิ่มไฟให้น้ำเดือด เทไข่เป็นสายวนรอบหม้อ รอให้ไข่จับตัวก่อนคนเบา ๆ ต้มต่อจนไข่สุกทั่วและซุปถึงอย่างน้อย 71°C
- ปิดไฟ โรยต้นหอมและพริกไทย ชิมก่อนเติมเครื่องปรุง ตักใส่ชามกินขณะอุ่น
จานนี้เสร็จแล้ว ชิมคำแรกให้ตัวเองก่อนเลย
ถ้าของไม่ครบ
ใช้เห็ดชิเมจิหรือเห็ดฟางหั่นบางได้ ถ้ามีน้ำซุปไม่เค็มใช้แทนน้ำเปล่า แล้วตรวจส่วนผสมที่แพ้จากฉลาก
ก่อนยกไปกิน
เป็นซุป 1 ชามสำหรับกินคู่ข้าวหรือกับข้าวอื่น ไม่ใช้ไข่ดิบโรยท้าย
ที่มาของไอเดียจานนี้
หยิบแนวคิดจากอาหารญี่ปุ่น แล้วเขียนสูตรภาษาไทยใหม่สำหรับวัตถุดิบหาง่าย ปริมาณและวิธีทำอาจต่างจากต้นแบบ